寒冬食牛肉可暖胃，是现在这个季节的滋补佳品。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成很接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织，面黄目眩之人等方面特别适宜食用。
材料
牛腩500克、面粉300克、西红柿300克、生菜150克、姜1块、蒜几瓣、八角3枚、桂皮1块、干辣椒5个、老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、食盐1小勺、白糖1小勺、水1200毫升、小葱1根
红烧牛肉面的做法
1.牛腩切成1cm左右的块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分。锅内烧开水，倒入牛腩煮两分钟，沥去水份，用温水冲净备用。
2.锅内烧热油，倒入葱、姜、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒炒香倒入牛腩，加调料老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1小勺、糖1小勺)炒匀，炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水，大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态。
3.一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可。
4.面条煮熟，加入洗净的生菜搅一下，马上捞出盛入碗内浇上牛肉和汤汁即可食用。
注意事项
1.牛肉面做得好不好吃，秘诀全在火候的拿捏上，而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜。
2.整块的牛肉直接切适当的小块熬得嫩，因为牛肉不易烂，需要长时间的火候来煨软它，而且小火煨炖肉质较嫩。切牛肉不能贪图看起来量多而切的很小，肉切得愈小，汤汁流失愈多，结果汤好喝，牛肉却渣硬无味。
