熏肉大饼是种汉族传统有名的小吃，主要原料有鲜猪肉等，特点是肉肥而不腻，大饼外酥里软分层多。若吃的时候配上小米粥或者绿豆粥更增加了食趣，还有解暑，助消化，等功效。
大饼做法：
1.和面：300克小麦粉加140克水和面，和好放30分钟。在春天和秋天，用20-30度的温水，冬季用30-45度水和面，夏季用冷水。
2.酥油。100克小麦粉加入50克肉的肉汤，再加小勺盐搅匀，做成油酥。把和好的面团分成80克一个，油酥分成20克一个。取一团面，放油酥在面团上压扁，擀开。面两端对折，再折一起，按扁，再重复最少三次，次数越多饼越筋道。
3.烙饼。火候要均匀，先烙底上面刷油，起小泡翻过来，再刷油盖上盖约一分钟左右，再翻过来刷少许油，烙一分钟左右即可。
4.烙好的大饼抹上甜面酱，撒一把葱丝，最后再放上熏肉，酥脆喷香的熏肉大饼就做好了。
