串串火锅是年轻人都喜欢吃的特色美食，传统的火锅，通常来说定价不菲，火锅吃下来花钱不少，所以学生族和年轻人就更加青睐于单价比较低的串串火锅，因为通常一个串串卖家是0.5-0.8元左右，让人觉得价格比较低，能接受，其实综合吃下来，价格并不比火锅低，但是由于串串这种吃法，以及菜品可以多选，量少一些的特点，还是深受大家喜欢。
对于投资者而言，串串店面和普通的店面不同，不需要雇佣厨师，只需要把串串的底料炒好就可以，串菜之类的雇佣一些普通的阿姨就能够胜任，而且后厨也比较精简，开个串串店，只要位置选好，口味做好，绝对是个不错的好生意呢
但是如果加盟的话，费用贵不说，核心的底料配料自己是没有掌握的，那么来大品系统学习一下串串的炒料技术，就至关重要！
炒料：
菜油、牛油、豆瓣酱、糍粑辣椒、姜末、大蒜、大葱、洋葱、香菜、冰糖、醪糟、白酒
秘制香料：八角、三奈、花椒、麻椒、桂皮、小茴香、草果、排草、香叶、香草、丁香、毕波、千里香、白芷、肉蔻、白寇、砂仁、排草
制作方法：
1、菜油和牛油放锅内融化
2、加入葱姜蒜洋葱香菜，小火炸香以后捞出
3、倒入郫县豆瓣和糍粑辣椒，小火炒香
4、依次下入香料，不停地翻炒
5、至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁和白酒，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发。
6、放凉以后备用即可
这是核心的麻辣的底料制作，三鲜的主要是要高汤以及调味，这个以后大品的师傅再给大家详细讲解。
我们都知道，串串店里除了常规的菜品之外，学串串技术找西安大品小吃培训 还有很多特色的牛肉，学串串火锅技术到西安大品小吃培训， 比如说金针菇牛肉，泡椒牛肉，茴香牛肉，香菜牛肉，酸豆角牛肉，酸萝卜牛肉，薄荷牛肉等等，这里的牛肉是先腌制过后再进行加工的牛肉，搭配别 的菜品十分有特色。
腌制
1、牛里脊肉切2厘米左右的片
2、加盐，味精，白胡椒粉，料酒，葱姜，蛋清，细辣椒面，嫩肉粉
3、搅拌均匀后腌制2小时左右备用
4、卷上相应的食材即可
一个好的串串香店，口味肯定是第一位的， 口味是能持续经营下去的首要条件，其次，要有一定的受众群体， 年轻人集中的地方，一定是不愁客源的，口味好，地段优，加上好的服务以及细节等，年入几十万是绝对可以的。
