很多人来陕西可能只知道回民街，凉皮肉夹馍，再者就是牛羊肉泡馍。其实啊，西安还有一种传统小吃特别有名美味，那就是梆梆肉，特别是作为一个陕西人，首先得了解梆梆肉的来历。梆梆肉是陕西省西安地区传统风味小吃。西安的梆梆肉非常有名，很受人喜欢，提起梆梆肉，可谓是无人不知，无人不晓。
材料
猪肚、猪心、猪肝、猪肺、猪肠、盐、八角、花椒、桂皮、丁香、孜然、良姜、草果等
香薰梆梆肉的做法
1.猪肚、猪心、猪肝、猪肺、猪肠，洗干净尤其是猪肠，翻过来，把肠壁的浮油摘尽煮开，撇去血污，加盐，香料：八角、花椒、桂皮、丁香、孜然、良姜、草果之类卤制，大约八成熟，捞出，沥干。
2.一口大锅炉底锅底铺上柏木锯末，以点燃的木炭将锯末点燃，待焰起，再撒一层柏木锯末，令下层阴燃起烟。把卤过的下水码于铁箅子，上锅，加盖。
3.约摸十分钟，开盖，端下铁箅子，擦去肉上浮灰，可见肉已熏出的漂亮红褐色，深了浅了视火候，下次调节熏制时间长短，把所有的下水翻个儿，加锯末，上锅另盖，再熏同样时间，这便是一锅上下色泽一致的梆梆肉。
4.刷一层麻油，切片切段摆盘就可以食用了。
外地很多人都没听说过梆梆肉，以为是一种带骨头的肉之类，其实不是的。梆梆肉只在西安才有它的踪迹，别的地方确实还真没有。无论任何时候，有美食的地方，就有人流量，小吃让这座城市更显亲切与温馨，更吸引越来越多的人纷纷来到西安，小吃成为各个城市的一道靓丽风景线，独显其别样的魅力与风采。厨魂给所有学员教授的小吃技术在市场上非常欢迎，技术简单好学，并且不限制学习时间，根据自己的接受程度而定。并且后期开店会有专业人员进行上门指导，开起店来省心又省力。
熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分。一般是用香料熏制的，增加食物特殊香味。梆梆肉的特点是：色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。资深吃货都特别喜欢这种美食，尤其是搭配葫芦头泡馍，单独点上一份梆梆肉，再来个泡菜简直撩咋咧！
