土豆粉是用土豆面深加工后，配备营养丰富的精品菜，并运用专用配料，用砂锅以高汤为主烩制而成，其风味独特、香醇诱人、滑润爽口、柔软筋颤，是红遍长江南北的小吃。砂锅土豆粉的做法之熬高汤。做土豆粉的关键就在于高汤的熬制，土豆粉一般要用砂锅烹饪，砂锅店主多选择黑色的土砂锅，用这种土豆粉专用砂锅炖出来的土豆粉，风味自然、口味浓郁，是制作土豆粉的不二选择。
材料
半只鸡、干土豆粉、葱、姜、八角、桂皮、海带、青菜、豆腐皮、鱼丸、海带、熟鹌鹑蛋、盐、味精、鸡精、胡椒、麻椒、花生、香菜
三鲜砂锅土豆粉的做法步骤
1.半只鸡洗净放入砂锅，加没过鸡的清水，葱、姜、八角、桂皮，大火煮开。然后换中火煮至用一根筷子能轻易的插进鸡肉中即可关火（半小时左右）。将葱、姜、八角、桂皮、鸡捞出，鸡汤待用，鸡肉剔骨撕成小段待用，海带、青菜、豆腐皮、鱼丸洗净待用。
2.干土豆粉提前半小时用凉水泡软，然后捞出在凉水下过凉待用。
3.把砂锅架到火上，盛入适量高汤，不要太多，因为煮土豆粉的时候，会溢出来，所以煮的时候要小心，放入的土豆粉也要适量，放入豆腐皮、鱼丸、海带开始煮。
4.沸腾了以后，加入盐、味精、鸡精、胡椒，麻椒，青菜煮上两分钟，然后放上花生，香菜，熟鹌鹑蛋，美味可口的土豆粉就做好了。
注意事项
1.盐，味精，胡椒，麻椒，胡椒，根据自己口味。喜欢吃辣的可以放些辣椒油，里面的菜也可以根据季节喜好随时调整。
2.端砂锅的时候小心烫伤。
无论任何时候，有美食的地方，就有人流量，小吃让这座城市更显亲切与温馨，小吃成为各个城市的一道靓丽风景线，独显其别样的魅力与风采。随着旅游业的大力发展，相应程度带动了全国各地饮食行业的不断发展，尤其近五年来，餐饮行业正逐步成为主流力量，开始带动旅游行业的迈进。人们的思维开始发生转变，因为小吃而选择一座城市旅游已成为一种司空见惯的事情，去一座城市散心游玩，更多的时间花费在寻找当地小吃美食上。
