担担面是四川极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面，汤色红亮，芽菜。麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥。
首先将芽菜洗净泡去咸味，切成末；平底锅加热，倒入30毫升植物油，温热时放入葱姜蒜末炒出香味，放入猪肉馅炒到变色，加入生抽和料酒各5毫升，拌炒均匀放入芽菜末炒干即可。
开始制作红油，白芝麻和辣椒粉和匀放入小碗中，锅加热后倒入50毫升油，热锅凉油放入大料、花椒、香叶、桂皮小火加热出味，将香料捞出，热油倒入放辣椒粉和白芝麻的小碗，立即搅拌均匀成红油。
材料：
面200克，芽菜60克豌豆苗100克，猪肉馅100克，干黄豆50克
调料：
油30毫升，葱姜蒜末各5克，生抽20毫升，料酒5毫升，芝麻酱20克，花生酱5克，醋5毫升，花椒油1毫升，盐2克。
红油：
辣椒粉20克，白芝麻2克，油50毫升，大料1个花椒5粒，香叶3片，桂皮小块
做法：
将干黄豆放入温热的油中炸至酥脆，捞出沥油备用。小碗中放入芝麻酱和花生酱用少许水化开，加入剩余生抽、醋、花椒油、红油和盐混合调成稠酱汁。
将豌豆苗焯水捞出。锅中加入适量水煮沸后将面放入煮1-2分钟。在碗中放入菜肉沫干黄豆和豌豆苗和调好的酱汁2勺，再浇上面汤即可撒上芽菜。
