陕西肉夹馍全国有名，说到肉夹馍的来历，有个故事说是在西安的蓝天有一位老人去世了，因为他生前很喜欢吃肉，所以儿子就给买了很多煮熟的肉，装入盆中放入棺材。七天后准备下葬时老人居然活过来了，而且大喊大叫。人们赶紧将棺材打开一股肉香飘出来。放入棺材内的肉已经所剩不多，但却香气袭人，于是众人抢着品尝，一会儿就被吃完了。
这家人看见亲人死而复生，自是很感谢，于是又买了许多肉，用盆中剩下的肉汤再次将肉煮熟，味道更香。人们不但吃肉后来又夹在饼中吃，于是就有了流传至今的肉夹馍，而且成了陕西一道有名的小吃。
西安的肉夹馍很好吃但是名字却不好理解，明明是馍夹肉却非要叫肉夹馍，据说在三四十年前，西安晚报曾在报上展开过讨论，但最终也没讨论出个什么名堂。虽然没得到明确的答案，但一直流传着几种猜测和说法。
有的说肉夹馍在文言文中是肉夹于馍中，当‘在’字讲，原来意思是肉夹于馍中，但文言文说起来麻烦，时间长了，人们就把于字省略了就成了现在的肉夹馍，总之说法很多，而且每一个说法都好像很有道理。
