酸菜米线是特色的风味小吃，制作原料主要有米线、酸菜等。其味道酸爽，制作简单，深受很多人喜爱 ，特别是夏天，乃解暑消饿首选。米线就要吃那种热热的、烫的才感觉到很爽、很舒服、很方便再搭配上肉夹馍美得很，今天就来做一款风味的酸菜米线。
配料：
米线300g、酸菜100g、食盐适量、蒜适量、油适量、青红尖椒适量、生菜适量、葱，姜，生抽、香麻油、花椒粉、鸡精、熟猪油、香菜
酸菜米线的做法
1.米线提前用水泡软，把青红辣椒洗净切圈，大蒜切片和末，葱，姜，香菜切末备用。
2.起锅放油，锅里留底油，放辣椒，大蒜爆香，倒入酸菜翻炒片刻加入适量清水煮一分钟，把酸菜的酸味煮出来。
3.碗里放葱末，姜末，蒜末、生抽、香麻油、花椒粉、鸡精、熟猪油、盐调味，再盛适量开水（有条件高汤味更好）到调料碗里。
4.然后把米线，生菜放入热水里烫好捞入调料碗里，撒上青红辣椒圈，香菜末。也可以将煮好的鸡蛋过凉去壳切两半放上面，或者弄点肉丝和酸菜一炒也行，一碗酸菜米线就好了。
小贴士：
米线也可不用提前泡软，水开后直接放锅里煮大慨2-3分钟，热水泡过了，就不用煮太久，热水烫一下就可以了。
不用放香醋，酸菜就够酸了，酸菜要是太酸的话，放在清水里泡一会就没那么酸了。
