排骨指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
排骨历来是餐桌上不可缺少的主菜。中国大江南北，饮食习惯虽不同，对排骨的偏爱是相同的，于是糖醋排骨、红烧排骨、粉蒸排骨、排骨汤等等做法不计其数，现在是不管大人小孩都爱吃。
小贴士：
1.排骨一定要煮出血沫子，否则排骨吃起来会有腥味。
2.白酒度数65度的，去腥效果好，料酒也可以就是没有白酒效果好。
3.酱油不要放多了，否则会很黑，慢慢放，上色了就不要放了。
