粉蒸肉是经典的国菜，很多地方都流行吃美味的粉蒸肉，湖北，江西，河南，陕西，河北，四川很多地方都流行吃米粉裹着制作的粉蒸肉，但是每个地方的习惯和添加的辅材也有区别。
粉蒸肉是一道特色的菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以南瓜、红薯等配菜。
特色粉蒸肉的制作方法
配料：
五花肉 葱姜 蒸肉粉 料酒 豆瓣酱 黄豆酱 甜面酱 十三香 胡椒粉 鸡精 花椒粉 白糖 食用油
也可以根据需求加红薯，土豆 南瓜等
制作方法：
1、在锅中加入米、小茴香、八角、桂皮、香叶、炒香，打碎备用，也可以直接买成品米粉
2、肉洗净切成厚片，加入打好的米粉、豆瓣酱、十三香、黄豆酱、甜面酱少许盐，拌匀后腌制2小时。
3、将腌制好的肉码放整齐，放入碗内。
4、将上锅蒸好的蒸碗扣入盘中即可，出锅色泽红润、米香浓郁。
蒸粉蒸肉的话，蒸的时间在1.5到两个小时，这样做出来肉和米粉才更加软烂入味。如果蒸制的时间过短，那么肉类和米粉都达不到软糯的要求，吃起来口感欠佳，所以在蒸肉的时间应该控制在两个小时左右。
注意事项：
1、五花肉选用瘦多肥少的三七五花肉；
2、改刀时大小厚薄均匀一致；
3、米要炒香炒干，不宜大火，防止炒糊；
4、腌肉时间1.5-2小时，确保入味。
以前的粉蒸肉大多数是饭店的大菜，逢年过节或者婚丧嫁娶的时候，通常都会有这道菜，但是现在粉蒸肉已经逐渐的平民化了，是比较大众化一些的美食。
对于很多陕西人而言，还有了平价的笼笼肉夹馍，把做好的粉蒸肉分到小笼里面，用来夹荷叶饼，制作的十分美味的夹馍，方便携带，口味也十分好。
特色的美食，不管到任何时候都是那么受欢迎，想学习可以找大品，有个一技之长，不管是开店还是摆摊，做个小买卖，都是不错的。
