年轻人青睐的街头小吃，一直是常换常新的，年轻人的小吃，就要花样多，有个性，有特色，才能吸引他们的眼球。这不，在户部巷，解放碑，回民街，还有夫子庙，以及春熙路等各大城市的美食街区，虾滑粉就是很好卖，很流行的。
虾滑粉，其实也是在手打虾滑的基础上衍生出来的，最早是潮汕一带的手打虾滑，这种美食一经推出，很多人都喜欢吃，用手工打出来的美味虾滑，通常是采用青虾或者是基围虾。虽然好吃，但是呢， 虾的成本毕竟太高了，一份手打虾滑价格也是十分昂贵的， 而且吃不饱，现在在手打虾滑的基础上，增加了主食的粉，可以做土豆粉，也可以用红薯粉，甚至粉丝都可以，虾滑量不用那么多，只需要尝到鲜美的口味即可，成本就降低了。那么顾客花钱又能吃饱，所以慢慢也是比较有市场的。
虾滑粉的虾滑，现在也有成品批发的，这种的成品批发比较简单一些，但是利润空间会压缩，比较起来，就不如有好的供应链，采购到实惠，经济的虾仁，再去制作，这样会简单很多的。来，跟着 西安大品小吃培训的师傅带大家了解一下美味虾滑粉的制作
做法
1. 虾去头尾、泥线、洗净
2. 虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎
3. 加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子或者打蛋器搅拌至虾肉糜带上劲
4. 加入淀粉，继续用力搅拌至均匀
5. 用勺子将虾滑抹平在盘子里，汆水做成虾丸
6、加上豆腐皮，豆芽，还有油麦菜，以及筋道爽滑的粉，那么一份实惠又美味的真材实料虾滑粉就做好了
手打的虾滑，投资不大，只需要简单的设备，就可以开始做生意，但是呢本身虾的成本高，所以这个售价比起普通的小吃是要高一些，在选址的时候，就要选择在繁华的地段，年轻人多的地方来经营，投资不大，利润也比较可观呢。
手工打的虾滑粉，就是吃的鲜嫩Q弹，不需要太多复杂的调料，不过也可以根据口味做出香辣的，原味的，番茄的还有辣白菜等，都是年轻人的最爱
