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邗江区特产-鸡丝卷

   日期:2024-05-17     来源:美滋滋特产网    浏览:151    评论:0    
核心提示:邗江区特产-鸡丝卷鸡丝卷,特色小吃,松、软、甜香适口。以鸡肉,面粉,面肥等制成。原料配方面粉5千克 面肥500克 水2.5千克 白
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邗江区特产-鸡丝卷
鸡丝卷,特色小吃,松、软、甜香适口。以鸡肉,面粉,面肥等制成。
原料配方
 
面粉5千克 面肥500克 水2.5千克 白糖1.25千克 熟鸡肉丝750克 食油、碱适量
制作方法
 
1.将面肥用水懈开,加面粉和成面团,静置发酵。待酵面发起后,对碱揉匀。
2.将面团切下2/3,加白糖揉匀,饧一会,使糖溶化,拉条出丝(方法参照拉面),刷上油待用。
3.将剩余的面团按需要量下成剂、擀成四边薄、中间厚的长圆形皮子。4.把拉出的细面切成6.7厘米长的段,放在皮子中间,撒上熟鸡肉丝,四面对折,包紧包严,使其呈枕头形状即成。
5.把生坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟。
产品特点
 
松、软、甜香适口。
 
 
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