推广 热搜: 华中特产  华东特产  华南特产  北特产  西南特产  东特产  山东特产  湖北特产  四川特产  西北特产 

邗江区特产-炝虎尾

   日期:2024-05-17     来源:美滋滋特产网    浏览:155    评论:0    
核心提示:邗江区特产-炝虎尾炝虎尾是扬州、淮阴地区的一款传统名菜。它是用鳝鱼尾背一段净肉,经开水稍汆加浓计调味拌制而成,因其
QQ浏览器截图20240517085100
邗江区特产-炝虎尾
“炝虎尾”是扬州、淮阴地区的一款传统名菜。它是用鳝鱼尾背一段净肉,经开水稍汆加浓计调味拌制而成,因其形似虎尾,故名。
其做法是选用笔杆细的黄鳝,取其尾背上大约6寸长的净肉,洗净备用。锅内放清水烧沸,放入绍酒、姜片、葱结调味,鳝肉入沸水锅内烫透,捞出沥干,整齐地排入汤盆内。锅洗净上火,放入麻油烧热,蒜泥入锅煸香,加入酱油、盐、醋、糖、原汤调成卤汁,浇在鳝肉上,撒胡椒粉,吃的时候再拌匀。
炝虎尾吃起来爽滑有韧劲,肉质细嫩,口味鲜咸,梁实秋曾评价它“极为佳美”。许多中外顾客在当地品尝这道历史名菜后,也对其鲜美滋味赞不绝口。
 
 
打赏
 
更多>同类特产资讯
0相关评论

推荐图文
推荐特产资讯
点击排行
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  排名推广  |  广告服务  |  RSS订阅  |   |  桂ICP备17006920号-2
美滋滋特产网