推广 热搜: 华中特产  华东特产  华南特产  北特产  西南特产  东特产  山东特产  湖北特产  四川特产  西北特产 

广陵区特产-油炸臭干

   日期:2024-05-17     来源:美滋滋特产网    浏览:149    评论:0    
核心提示:广陵区特产-油炸臭干炸臭干是一种南方特有的豆类制品,气味独特,有脆皮臭豆腐的美称。臭干臭干是一种几厘米见方的豆腐,经过南
QQ浏览器截图20240517094450
广陵区特产-油炸臭干
炸臭干是一种南方特有的豆类制品,气味独特,有脆皮臭豆腐的美称。
臭干
 
臭干是一种几厘米见方的豆腐,经过南京特有的气候发霉,长着长长的墨绿色真菌绒毛,最让人受不了的是它所散发出来的气息。有脆皮臭豆腐的美称.据研究,蛋白质变质所带来的味道是世间一绝,比如说臭鸡蛋。如果看过《沉默的羔羊》,对死亡高级动物蛋白质的气味的印象肯定深刻,豆腐属于植物蛋白。
原料
 
臭豆腐干,色拉油,酱油,黄豆芽,海带丝,香菜,辣椒酱,稀释酱油,蒜泥。
制作方法
 
臭豆腐干洗净晾干,放入油锅中,炸至金黄色,至酥脆结壳。将臭豆腐放入碗中剪开,放入黄豆芽、海带丝、香菜、辣椒酱、酱油,撒上蒜泥或青蒜末。
家庭自制方法
 
硬豆腐一块,切成2CM见方的小块,放在开水锅内烫30秒。捞出凉干,尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封),室温,直到豆腐有绒毛。控干水,然后放盐,花椒面,姜粉,辣椒粉,香油。注意盐要多放。放在冰箱里半密封状态,2周左右。可以经常拿出来尝尝,根据个人口味放调料。
食物特点
 
金黄膨脆,卤汁盈味,鲜咸微辣。
湖南的炸臭干也是独树一帜,为了不与各地不同类型的“臭豆腐”相混淆,对湖南的的此类小吃,特别命名为炸臭干子
 
打赏
 
更多>同类特产资讯
0相关评论

推荐图文
推荐特产资讯
点击排行
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  排名推广  |  广告服务  |  RSS订阅  |   |  桂ICP备17006920号-2
美滋滋特产网