天九湾炝肉是福建莆田的地方特色小吃。炝肉的肉质细腻，爽滑美味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，芳香鲜美，让人食欲大增。
主料
猪瘦肉，豆丸，包菜（大白菜）或黄豆芽，淀粉 ，韭菜（小蒜）
配料
油，酱油，鸡精，盐、醋、葱等。
做法
1.将瘦肉切成肉片，不要太薄，切成棱形也可以。
2.将切好的肉放在碗里加入各种调料搅拌均匀，再加入适量干淀粉搅拌（如果太干就加点水）。
3.搅拌完盖上盖子放在那边5到8分钟。
4.在锅里倒入开水煮沸，将肉一块块地放到锅里（不要一股脑倒进去，汤会很浑浊）。
5.在加入一些菜（建议加花菜、黄豆芽、包菜或者大白菜，不适合加叶子和梗长长的青菜），还有韭菜或者蒜叶，香菜等基本调味菜。
6.最后加调味料（如果加醋的话，加白醋，千万别加老陈醋）。
7.等肉熟了就可以盛起来。不要煮太久。
