三鲜豌豆，地方名菜，是上海菜肴。豌豆洗净，沥干水分；冬笋、蘑菇洗净切丁；西红柿用开水烫去皮，切丁。锅置火上，放油烧至五成热，爆香葱段、姜片，加入汤烧开，放入豌豆、冬笋丁、蘑菇丁、西红柿丁烧开，加盐烧至熟，加味精，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
制作材料
主料： 豌豆150克，冬笋、西红柿各50克，蘑菇30克。
辅料：、香油各5克，水淀粉15克，盐、味精、汤各适量。
小贴士
1、西红柿丁不要太早放入锅中，以免因受热时间长而变形并使酸味增加。
2、豌豆可以用青豆代替，还可以加入其他的蔬菜，比如胡萝卜、洋葱等。
