蜜汁地瓜，以红薯作为主料，以白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等为辅料的徐州甜菜。做法讲究，需大火烧开，小火慢炖。其特点是鲜甜不腻、汁浓味美。
菜品特色
蜜汁地瓜，又称红薯、山芋、番薯等。徐州丰沛一带所产地瓜，亦称花叶红薯，皮黄肉红，味道鲜甜，据传是清时的贡品。传统名菜“拔丝贡薯”即是取用此种红薯作为主料。“蜜汁地瓜”久受食者喜爱，是徐州甜菜中的佼佼者。此菜的辅料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。做法讲究，需大火烧开，小火慢炖。其特点是鲜甜不腻、汁浓味美。
1.先把地瓜洗干净去皮，切去两头，再切成约1CM粗的寸条；
2.在锅中加上二百克清水，放到冰糖并且把其熬化，接下来放到地瓜与蜂蜜；
3.烧开后，先弃去浮沫，此后用小火焖熟；
4.待汤汁粘稠时，先夹出地瓜条摆在盘内成花朵形，再浇上原汁就可以食用。
