鸭仔面，是一道著名的汤类面食小吃。早期起源于福建漳州地区，流行于福建闽南地区，是龙文区的特产。鸭仔面的精华在于汤底，它的汤底是先由鸭骨经过多小时的小火熬成后过滤的高汤。然后由鸭血和卤笋组成，加入些许油炸豆干，再放入碱面或者米粉，添入鸭胸肉、鸭肠、鸭心、鸭肝、鸭腿、鸭脖等，冬菜也是鸭仔面绝妙的辅料。
材料准备
主料：300克鸭胸脯肉、适量卤笋、1块鸭血、1块新鲜姜根、1个智利果、50克薄宽面条、1.2升浓鸭汤、1根胡萝卜、2个洋葱、60克嫩豆芽、1块豆腐、1个煮好的鸡蛋、酱油少许。
辅料：冬菜、鸭胸肉、鸭肠、鸭心、鸭肝、鸭腿、鸭脖等。
制作步骤
1、鸭胸脯肉加盐和胡椒调味。放入锅中炸约15分钟，取出切片备用。
2、将姜根、智利果放入鸭汤里煮约10分钟，然后过滤一下。
3、面条用盐水煮熟、滤水、冷却。
4、将所有材料和鸭肉一起放在面上，淋上热汤即可。
鸭仔面的汤底是先由鸭骨熬成后过滤的高汤，然后由鸭血和卤笋组成，鸭血的含汤，芦笋的甜脆，珠联璧合。加入些许油炸豆干，犹如池塘上面点缀的荷花，再放入碱面或者米粉，添入你喜欢的鸭部件，鸭胸肉、鸭肠、鸭心、鸭肝、鸭腿、鸭脖等，冬菜也是鸭仔面绝妙的辅料，轻酸重甜与薄脆的口感，能迫使所有人的口水泛滥。
