福建永安吉山老酒又名“吉山红”，福建省三明市永安市特产。中国国家地理标志产品。
吉山老酒创始于清朝康熙年间，因产自永安吉山而得名。永安吉山老酒酒香浓郁，酒味甘美醇厚，入口香醇绵长，而且营养价值高。
2013年12月9日，原国家质检总局批准对“吉山老酒”实施地理标志产品保护。
产品特点
吉山老酒取廖溪软水，选用纯净糯米，以酒曲酿成，就制成后需窖藏三冬方可饮用，其酒质馥香浓郁，酒体醇美浑厚，入口香醇绵长，具有开脾健胃、舒筋活络、益寿延年等功效。
酿造手法
其酿造手法独特：一、采用当地廖溪软水；二红曲质优足干；三、精选优质糯米，糯米炊熟后粒粒散开，不结团、凉冷透心；四、酒坛须不染杂质，密封不漏气。所酿成的酒色艳红清澈，气味醇香可口，酒精度低，含有葡萄糖、醛等多种营养成分，长期饮用具有健胃、益寿之功效，并可做为煮鱼、煨肉的优质提味佐料。
历史渊源
吉山老酒创始于清朝康熙年间，因产自永安吉山而得名。吉山老酒酿制独特，先发酵百日，于来年春暖花开之时去糟炖熟，再放入坛中密闭，越冬之后，酒就做成了。酿成后的酒，经过三伏，陈置三年，就成了上品的三冬吉山老酒。抗战时期，福建省省会内迁永安，吉山老酒从此被市场认可，扬名省内外。 [5]
1953年吉山老酒建厂，生产经营黄酒、永安吉山老酒。作为省优产品的吉山老酒，在1987年首届中国黄酒节上，荣获二等奖，同年又在全国营养食品研评会上获银奖。但不久，随着酒类市场经营权放开，家家户户都可以生产的吉山老酒开始恶性竞争，吉山酒厂生产经营逐步陷入了困境，并且最终停产。
1997年，吉山老酒恢复生产。重组吉山酒厂的企业，对吉山老酒的品牌沉睡心中不甘。毕竟，吉山老酒作为地方特色产品之一，在福建省具有一定的知名度和影响力。很快，吉盛公司注册了“吉山”商标，并且扩大生产规模。
生产情况
2016年，永安市企业年产永安吉山老酒、燕吉老酒、闽吉红等系列产品1000吨。
产品荣誉
2013年12月9日，国家质监总局正式批准“吉山老酒”为地理标志保护。
专用标志使用
吉山老酒地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省永安市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
