面条鱼，是脊索动物门鱼纲鲈形目微体鱼科鱼类。面条鱼体近圆柱状，下颌缝合处有一肉质突起，两颌无牙，体被小圆鳞，侧线完全，位于背缘；体侧具若干斜的皮褶，腹部每侧有一条纵皮褶，自鳃盖下方直达尾鳍基，无腹鳍；面条鱼因其形状极似一根粗粗的面条而得名。面条鱼的别称为玉筋鱼。
面条鱼分布于中国黄海和渤海，朝鲜，日本也有分布。面条鱼栖息于近海沙底，常潜伏于沙内，以浮游动物为食，夏季高温期，向深水移动，潜砂夏眠。每年春天海水温度5-9℃时，面条鱼游向近海产卵，卵沉到水底发育。面条鱼的寿命为１-２年。
面条鱼分布于中国黄海和渤海，朝鲜，日本也有分布。面条鱼栖息于近海沙底，常潜伏于沙内，以浮游动物为食，夏季高温期，向深水移动，潜砂夏眠。每年春天海水温度5-9℃时，面条鱼游向近海产卵，卵沉到水底发育。面条鱼的寿命为１-２年。
面条鱼无骨无刺，肉鲜味美、蛋白质丰富，有丰富的营养价值。这种面条鱼除供应国内市场外，还远销日本、美国、香港等地区，有很高的经济价值。
简介
面条鱼，学名叫银鱼，属鱼纲，银鱼科。成鱼身体细长，透明无色，前圆后扁，光滑柔嫩，形状极似一根根粗粗的面条，也许以此而得名。成鱼一般长约六至十厘米，无骨无刺，肉鲜味美、蛋白质丰富，有很高的营养价值，历来深得人们的喜爱。历史上，一般年产量在百吨之内。这种面条鱼除供应国内市场外，还远销日本、美国、香港等国家和地区。
经济价值
玉筋鱼(AmmodytespersonatusGirard)俗称面条鱼、沙钻，为冷温性小型的地方性经济鱼类。玉筋鱼资源丰富，营养价值高，味道鲜美，可用于食品加工、鱼粉加工和冷冻品加工，冷冻品作为鱼类养殖饵料畅销国内外，成为出口创汇的重要品种之一。1998年春汛，黄海区玉筋鱼资源开始被大规模地开发利用，使海洋捕捞业形成新的生产格局。
渔业资源
玉筋鱼属鱼类作为一种重要的饵料鱼类，对海洋渔业的可持续发展有着重要的作用。，由于捕捞强度的加大和环境变化，其资源量日益减少，亟需对其进行合理的利用和保护。
玉筋鱼在渤海和黄海北部应有数个地方群系，它们不作远距离洞游，仅在浅海各产卵场及其外侧近海之间作深、浅水游动。冬季，1月份开始产卵，12月中旬在唠山近岸搜集的1龄鱼标本来看，绝大部分已产卵完毕，挂子网中极少见到大、中型鱼，产卵后的亲鱼多移向深水。近岸停留的幼鱼及部分小型鱼，构成春末、夏初定置渔具的渔获对象。
渔场在黄海北部，1999年渔获量一跃达到50万t上下。和鳗鱼渔业一样，它对缓解多种大、中型经济鱼、虾类的衰退进程，减轻对这些经济种的捕捞压力有重要意义，还为海区内大功率渔船全年渔场安排找到了一条出路。
但是，玉筋鱼的年龄结构极为简单，构成拖网大规模捕捞作业的大体上仅两个年龄组，资源量极大地依赖世代发生量，一旦歼灭战式的渔业方式发生，很快就会导致亲体严重不足，资源衰败就会很快发生。1999年近50对大功率拖网船已经使作业船只的航次作业时间比1998年增加了三分之一。玉筋鱼作为一种小型鱼种，生物量大而集中，浮游动物食性，在生态系统中处于食物链的底层，它既是人类无法利用的一些环境生物资源的收集者，又是诸多大、中型经济生物的重要饵料。
实践证明：处于食物链顶端的生物资源被歼灭后，食物链底层将会为提供更多一些的低质渔获量，对玉筋鱼资源适度利用可以，但是处于食物链基础地位的大宗生物资源一旦动摇，则有带来严重经济和生态问题的可能。
