红烧塘里鱼是由鲤鱼为主要食材做成的一道菜品，是一道地方名菜，属于上海菜。色泽深沉悠远，味道别具一格；那全身呈绿色的昂刺鱼晶莹剔透，如娃娃一般，烧成汤后，颜色淡黄，仿佛放了牛奶一般，绵软润滑，入口即消。
中文名红烧塘鲤鱼分 类上海菜
所需食材
鲤鱼500克，木耳(水发) 15克，花生油75克，大葱5克，姜5克，料酒25克，味精20克，盐10克，酱油50克，竹笋50克，白砂糖50克，胡椒粉5克，香油10克。
制作方法
1、将鲤鱼宰杀洗净，挖去内脏；
2、笋切丝；
3、黑木耳用湿水泡开洗净；
4、锅烧热用油滑锅，加少量油烧热，用葱姜爆香；
5、把鱼推入锅中，将两面煎至呈金黄色；
6、烹黄酒，加清水，盐，糖，酱油，味精，胡椒粉；
7、烧开后，下笋片，木耳，把鱼整条翻身烧片刻；
8、淋麻油装盘。
食用须知
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
