菁华铺土鸡是湖南宁乡特色传统名菜，属于湘菜系。此菜鸡肉酥烂、酸辣味美。以土鸡，食用油，木耳，小米椒，姜，大葱等制作而成。
湖南宁乡特产，菁华铺土鸡。
材料
土鸡，食用油，木耳，小米椒，姜，大葱。
做法步骤
1，将鸡宰杀去毛，清洗干净，斩成4cm见方的块；
2，木耳摘洗干净，小米椒切段，姜切块，葱打结；
3，锅上火烧热，放入油烧到六、七成热下入姜；
4，鸡块放入锅中爆炒，炒到鸡肉出油；
5，再加入盐、葱结、小米椒段，高汤炖至快酥烂；
6，将木耳煸香放入鸡内同煨至鸡肉酥烂即可。
点评
鸡肉酥烂、酸辣味美。
