南湖区特产-二锦馅

南湖区特产-二锦馅

二锦馅是浙江嘉兴传统名肴，主料为猪肉、肉嵌油面筋、豆腐皮、香菇等。

制作

用肉嵌油面筋一只，豆腐皮包肉五只，香菇一朵，置于陶罐，加鸡汤、火腿片、冬笋、糖、酒等佐料，用棉纸封罐，上蒸笼蒸煮而成。其菜可下酒，汤可下饭。据传此菜曾流行于清末北京嘉兴籍京官中。80年代曾试图恢复，似风味尚未达到历史水平。