主料：桔梗600克
辅料：芝麻35克
调料：盐20克,酱油25克,辣椒粉5克,白砂糖15克,醋35克,大葱25克,姜20克,大蒜（白皮）20克,香油10克,味精2克
做法
主料：桔梗600克
辅料：芝麻35克
调料：盐20克,酱油25克,辣椒粉5克,白砂糖15克,醋35克,大葱25克,姜20克,大蒜（白皮）20克,香油10克,味精2克
菜品特色
菜系及功效：健脾开胃食谱
口味：酸甜味 工艺：腌
开胃爽口的桔梗咸菜
开胃爽口的桔梗咸菜
营养价值
咸辣酸甜，风味特殊。
小提示
1. 将鲜桔梗洗净，趁鲜时剥去外皮（干了不易剥皮），撕成几瓣，晒干；
2. 将干桔梗放凉水中泡12小时，泡软后捞出；
3. 桔梗用木棒砸成丝状，再放入凉水内泡12小时，以解除异味，捞出控干水；
4. 将桔梗丝放入盆内，加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀；
5. 盖严盖，放阴凉处，腌透即可。
制作要诀
食用时撒上熟芝麻。
小帖士-食物相克：
桔梗：桔梗畏白及、龙眼、龙胆；忌猪肉。
