拷扁土豆也叫“敲扁土豆，能体现土豆的原有的滋味，微焦的咸鲜的口感好，香味诱人！
做法步骤
1、准备好小土豆和葱。
2、葱洗净切成葱花。
3、小土豆洗净放入锅中加入清水煮15-20分钟，煮至用筷子能轻松扎穿。
4、捞出小土豆沥干水分。
5、把土豆外皮去除后，用刀背轻压土豆略扁。
6、锅中倒入适量油烧至五成热，放入小土豆，用锅铲轻轻按压土豆。
7、煎至小土豆两面金黄色，加入适量盐和鸡精调味。（调味料要撒均匀）
8、翻炒均匀后，撒上葱花翻炒片刻即可。
9、喜欢吃辣的可以适当添加辣椒面。
