凼仔鱼其实就是鲩鱼，当地的群众在屋边地头挖一口小鱼塘(广东话叫“凼仔”)，采用山区清澈的流水进行养殖，便叫作“凼仔鱼”。由于山里水质清纯，再加上氹仔鱼从小就以野草、木薯叶、番薯叶等天然青饲料为食，从不喂人工饲料，所以肉质紧致、香滑鲜甜，是纯天然的绿色环保食品。氹仔鱼一般养殖两到三年，每条鱼出产时都有八到十斤，大的十五六斤。这种鱼肥而多肉，肉质坚韧嫩滑，刺大易剔，且久煮不烂，没有泥腥味腥味，宰杀后斩成块状，煮熟时放入酱油、黄酒、姜葱、豉汁、陈皮、五香粉等佐料，浓香扑鼻，味道十分鲜美。
氹仔鱼生活特征
凼仔鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，其体较长，略呈圆筒型，腹部无棱。头部平扁，尾部侧扁。口端位，呈弧形，无须。下咽齿二行，侧扁，呈梳状，齿侧具横沟纹。背鳍和臀鳍均无硬刺，背鳍和腹鳍相对。体呈茶黄色，背部青灰略带草绿，偶鳍微黄色。肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效，鲩鱼性情活泼，游泳迅速，常成群觅食，性贪食，为典型的草食性鱼类。其鱼苗阶段摄食浮游动物，幼鱼期兼食昆虫、蚯蚓、藻类和浮萍等，体长约达10厘米以上时，完全摄食水生高等植物，其中尤以禾本科植物为多。鲩鱼摄食的植物种类随着生活环境里食物基础的状况而有所变化。
阳春氹仔鱼
阳春氹仔鱼形成的原因是：圭岗镇和永宁镇处在阳春市西山山脉，农户多居住在山岭间。因为没有面积较大的平缓土地可用，村民只好在山岭间的房前屋后，开挖一些面积约为30平米的水氹进行氹仔鱼养殖，永宁镇庙龙五甲（新合村、新沙村、庙龙村、棠梨村、双南村）几乎几乎每村每户都会养殖氹仔鱼。春分前后放上适量的鲩鱼苗，然后不按期在氹里放些青菜、蕉叶、象草和番薯叶等喂养，直到春节前夕或隔年捕捞，就可以吃上几斤重或10多斤重的大鲩鱼。氹仔鱼已在阳春市成为家喻户晓的美味好菜，春节前夕，又是送礼的佳品。
荼山渤中村筹措资金近2万元选购良种“氹仔鱼”鱼苗6000多美赠与该村群众养殖，以此带领周边群众形成养殖“氹仔鱼”养殖致富路。
营养功效
1、鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食
物；
2、鲩鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鲩鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
