石塘生姜是广西壮族自治区桂林市全州县特产，中国国家地理标志产品。石塘生姜，表皮光滑洁白，芽带淡粉色，肉为水白色，细长条，状似白嫩的“纤纤玉指”，皮薄肉厚，汁多渣少。姜香浓郁悠长，口感鲜嫩、脆爽，有一股淡淡的辛甜味、辛辣味。
全州县石塘镇，位于广西壮族自治区桂林市全州县南部，石塘镇东连两河乡，南与灌阳县接壤，西接凤凰镇、安和乡，北与枧塘乡毗邻，总面积271.4平方公里，城镇面积4.5平方公里，石塘镇气候温暖，雨量充沛，四季分明，阳光充足，空气清新，气候条件对农业生产极为有利。全镇耕地面积6797.31公顷，其中水田4322.25公顷，旱地2374.96公顷。农业生产以水稻种植为主，特色农产品独成品牌，尤以生姜、淮山、槟榔芋、豆豉享誉区内外，合称为石塘“四宝”。
石塘镇是全州县种植生姜具有较悠久历史的乡镇之一。由于该镇有山区的特殊气候条件和富硒土壤，生产出来的姜品质优良，又由于形似手指，肥圆饱满，因而得名五指姜 ，其具备肉质脆嫩、无渣多汁、气味芬香等诸多优点，备受消费者的喜爱。用全州生姜制作的姜糖，姜片、姜汁等，漂洋过海，远销日本、美国等地。
营养价值
具有健胃驱寒，发汗驱邪，温胃等功效，多用于感冒头痛，产后病等，干姜辛热，温中散寒，可治脾胃虚寒之胃痛、腹痛、呕吐等。泡姜温经止血，姜皮利尿消肿，均为临床常用之药物。
产品特点
石塘生姜形如手掌，俗称“五指姜”，为上品，色泽白亮，纤维细嫩，具有味辣、皮薄、肉嫩、鲜脆等特点。
获奖荣誉
2017年12月29日，原国家质检总局批准对“石塘生姜”实施地理标志产品保护。
石塘生姜的品尝吃法
1.生姜汁
将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴，冲服。
2.生姜皮
即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分，煎服。
3.煨姜
将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度；或直接放火中烤熟。性味辛温，具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片，煎服。
4.生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。
