长宁区特产-如意鸭卷鲜

核心提示：长宁区特产如意鸭卷鲜鸭肉切块皮朝下码在碗里；鸡蛋摊成蛋皮，抹上虾茸，卷成如意卷，蒸熟后切片，码在鸭块四周；加调料蒸透后扣

长宁区特产-如意鸭卷鲜

鸭肉切块皮朝下码在碗里；鸡蛋摊成蛋皮，抹上虾茸，卷成“如意”卷，蒸熟后切片，码在鸭块四周；加调料蒸透后扣在大汤盘中；鸡清汤烧开调好味后倒入大汤盘中即成，为上海传统的地方名菜之一。

原料

去头熟白鸭200克，鸡蛋3个，鸡清汤750克，虾茸适量。

制作过程

1、鸭肉切块皮朝下码在碗里；

2、鸡蛋摊成蛋皮，抹上虾茸，卷成“如意”卷，蒸熟后切片，码在鸭块四周；

3、加调料蒸透后扣在大汤盘中；

4、鸡清汤烧开调好味后倒入大汤盘中即成。

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