白马湖青虾，江苏省淮安市、扬州市特产，全国农产品地理标志。
白马湖地处北亚热带与暖温带的过渡地带，常年雨水充沛，光照充足，气候温暖，四季分明，年平均日照时数3176.7小时，无霜期220天，适宜养殖青虾。白马湖青虾体型均匀完整，气味清新；鲜活的白马湖青虾甲壳光亮且半透明，通体呈现亮青色并伴有棕绿色斑纹；螯足、触须长度大于体长。“白马湖青虾”煮熟后特色鲜红，红白相间，界限分明；触须极长，簇状堆集，拎之成串而起；肌肉饱满，咀嚼感强，味鲜略带甜味。
2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“白马湖青虾”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
品质特性
“白马湖青虾”体型均匀完整，气味清新；鲜活的白马湖青虾甲壳光亮且半透明，通体呈现亮青色并伴有棕绿色斑纹；螯足、触须长度大于体长。“白马湖青虾”煮熟后特色鲜红，红白相间，界限分明；触须极长，簇状堆集，拎之成串而起；肌肉饱满，咀嚼感强，味鲜略带甜味。
历史渊源
白马湖距今有7000多年历史，自然孕育了茂盛的水草，清新的湖水，为青虾的生长创造了得天独厚的条件。历史上，白马湖青虾在白马湖区都不是主要养殖品种，没有人为的单养或精养，因为在自然条件下，不论是天然开敞水域，还是围网、圩区、航道和鱼塘，白马湖青虾都一直旺盛生长，用最简单的虾罾捕捞及获。
1951年，从洪泽湖畔到黄海之滨，横穿淮安、盐城两市的四个县（市），开辟了一条全长174公里苏北灌溉总渠，这项工程于1951年冬开工，次年春完成。
1966年开始，白马湖青虾陆续出口香港、日本等地，成为颇具时代印记的创汇产品。随着青虾价格的上扬，白马湖青虾知名度的提升，白马湖青虾逐步成为湖区养蟹、养鱼的搭配品种，无需专门投饵，依然保持了白马湖青虾特有的品质风味。
生产情况
2013年，江苏省淮安市、扬州市白马湖青虾总养殖面积17万亩，年产商品白马湖青虾470吨。
产品荣誉
2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“白马湖青虾”实施农产品地理标志登记保护。
标志使用规定
（1）标签使用：
白马湖水域范围内的青虾生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人白马湖水产协会提出申请；销售包装的标签必须符合GB7718的规定，统一采用白马湖青虾名称和地理标志公共标识相结合的标识标注方法，至少应包括：产品名称、净含量、生产者或者经销者的名称、地址，捕捞或分装日期、保质期，并经白马湖水产协会审查合格后方可使用。
（2）包装：任何包装应注意保活或保鲜，包装容器应具备保湿和透气功能，需保持低温的须采取降温措施，包装物应无毒无害。运输容器或包装上须贴注明“白马湖青虾”农产品地理标志字样封条装置。
（3）运输：鲜活状态，允许充氧活水运输，或带水氧气包装箱运输；空运时应预降温度，包装方法按照民航货物运输规定进行。任何运输环节，均须检查农产品地理标志字样封条装置完好，分装销售环节，按标签使用规定重新贴注相应的农产品地理标志字样封条。
（4）贮存：该产品如要贮存，贮存容器及场所应防止有毒有害物质污染；鲜活暂养须按养殖要求换水充氧，并注意水体温度保持22℃以下，及时剔除代谢废物和濒死个体；冰鲜状态，介质温度保持0-4℃，时间不超过60小时；冷冻状态，须在1.5小时内将虾体温度降至0℃以下，并保持其中心温度低于-18℃。
