窨糕，也被称为印糕，是一种历史悠久的传统中式糕点，源自江苏省南通市石港镇。窨糕的名字来源于民国初年，石港德兴祥茶食店的老板姚少庭对原有名称进行改进，将其从“印糕”改为“窨糕”，这一改变随后被其他茶食店所采纳，并逐渐成为一种流行的称呼。
窨糕的制作工艺十分讲究，主要使用粳米和糯米，在制作过程中，需要将米浸泡7至10天，然后淘洗并磨成米粉，在模具中注入米粉，再加入各种馅料（如桂花、豆沙、枣泥等），最后再用米粉覆盖表面并盖上印花。窨糕的馅料选择丰富，包括甜度适中的豆沙、咸桂花、金桔饼等，这些馅料的比例和质感都需要精确掌握，以确保糕点的口感和外观。
窨糕不仅是一种美食，也是江苏省非物质文化遗产的一部分，它的历史可以追溯到150多年前。这种糕点通常在春季的惊蛰至立夏期间供应，大约两个月的时间。它的外观特征是雪白松软、香甜可口，而且馅料丰富多样，如桂花豆沙味、枣泥味、黑芝麻馅儿等。刚出炉的窨糕尤为美味，热气腾腾，咬一口后馅料流淌出来，满口甜美和芬芳。
