四堡漾豆腐是福建龙岩连城县的传统风味名菜，属于闽菜系。这道菜已有三百余年的历史，起源于明清时期四堡的木刻雕版印刷业。由于当时印刷工人日夜劳作，为了清心润胃、滋阴养元，豆腐文化在四堡逐渐兴起。
四堡漾豆腐的制作方法独特，以当地特有的“五月黄”豆为原料，用熟石膏调煮豆浆制成白豆腐。这道菜的佐料包括精选的新鲜猪瘦肉、无筋膜的嫩牛肉、红菇、香菇、葱白等，这些材料剁碎后与豆腐混合制成馅料。将这些馅料塞入切成小方块的豆腐中，然后在锅中用猪油煎热，加入新鲜鸡汤和少许乌豆豉，用文火微焖至熟。
这道菜的特点是豆腐嫩滑、味道鲜美，通常趁热食用，以享受其最佳风味。四堡漾豆腐不仅在当地深受欢迎，还因其独特的风味而远近闻名，成为当地逢年过节、婚丧喜庆或款待亲朋时不可或缺的美食。
