清汤粉是福建龙岩传统的地方小吃。
基本介绍
美食之最通俗者莫过于清汤粉（面）！遍布大街小巷的程度让人到哪都吃得到的美味啊！清汤粉是福建龙岩特产。它起源于福建省龙岩市新罗区曹溪镇，历史已有好几百年，是龙岩的名小吃，也是不少龙岩人的最爱。
清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。经典的佐料品种有牛渣、咸肉、肉皮等等，若可能时还可搭配些时令蔬菜。虽然制作过程简单，但是口味堪称绝，小吃就是要物美价廉，方便于大众，这就是名产流传之根本，而简单却不随便的清汤粉较其他更有纯正爽口的滋味，为当今快节奏社会的人们带来了忙中偷闲的快感。下班后正午时紧午餐欲无暇顾及时，竟能速战速决地慢享可口的小吃，的确令人舒畅又回味无穷！
清汤粉主要有两种配菜法，一是韭菜豆芽式，即在主料粉中加入韭菜豆芽，配上肉类；另一类则是青菜式，用烫熟的应时节蔬菜搭配。
不论是怎么煮，还是美味的清汤粉以其粉之滑腻白嫩，汤之鲜美而引人。不过这粉除光滑溜丢的外，另一特点就是粗以外，并不怎样可口。那么关键的关键就是在那汤中了！这清汤粉之清汤犹如高汤一样，啥东西都能往里面煮，样样都配合得天衣无缝，无与伦比的好味道！
不一定每个龙岩人都会把清汤粉吃成故事，但是常驻龙岩的人极少没有体验过它的味道。
据说，清汤粉起源于新罗曹溪，历史已有好几百年。它的主料通常是粗粉、油葱、豆芽、韭菜，配料有猪瘦肉、猪皮、猪血、牛肉、咸肉、卤蛋、五香、煎蛋、卤豆腐、酸菜等供选择。清汤粉吃的时候非常方便，拿粗粉在锅中滚烫的汤水里烫几分钟，捞起入碗，淋上汤水，再配上佐料，即可上桌。桌上还有陈醋、蒜头醋、辣椒油、姜丝醋，请君自取。
虽然制作简单，但它口味却佳，更带着本地人喜清淡的独特味道。
菜品特色
做法
清汤粉吃的时候非常方便，拿粗粉在锅中滚烫的汤水里烫几分钟，捞起入碗，淋上汤水，再配上佐料，即可上桌。桌上还有陈醋、蒜头醋、辣椒油、姜丝醋，请君自取。
营养
价值虽然制作过程简单，但是口味堪称绝，小吃就是要物美价廉，方便于大众，这就是名产流传之根本，而简单却不随便的清汤粉较其他更有纯正爽口的滋味对身体好；
