郴州高山禾花鱼，湖南省郴州市特产，全国农产品地理标志。
郴州高山禾花鱼产区生态完好，年平均气温15.8℃，夏季平均气温23.6℃。郴州市高山禾花鱼具有3000多年的养殖历史，最早可追溯到三国以前，是中国禾花鱼养殖发源地之一。 郴州高山禾花鱼，活动能力强，尾部力量大，柔韧性好。郴州高山禾花鱼因采食落水的禾花，食之有淡淡禾花香味，鱼肉细嫩、鲜香、清甜，鱼鳞细腻可食，骨骼较软，无泥土腥味。
2017年4月20日，中华人民共和国农业部正式批准对“郴州高山禾花鱼”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
品质特性
郴州高山禾花鱼是指生长在高山冷泉水梯田中的本地鲤，郴州高山禾花鱼活动能力强，尾部力量大，柔韧性好。体型修长，体长体高比为2.87~3.29。体表光泽无病灶，鳞片紧密完整，细腻光滑。颜色鲜艳，鳃丝清晰，完整无脱落损伤。眼球饱满，角膜透明。鳍完整光滑。肌肉坚实，有弹性。泄殖孔平滑不突出。郴州高山禾花鱼因采食落水的禾花，食之有淡淡禾花香味，鱼肉细嫩、鲜香、清甜，鱼鳞细腻可食，骨骼较软，无泥土腥味。
营养价值
郴州高山禾花鱼肉质鲜美，富含人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸及多种微量元素。
历史渊源
郴州市高山禾花鱼具有3000多年的养殖历史，最早可追溯到三国以前，是中国禾花鱼养殖发源地之一。清代李晋兴（临武人）《稼圃初学记》一书对郴州一带养殖禾花鱼的描述，是湖南省有关养殖禾花鱼最早的文字记载。郴州在漫长的禾花鱼养殖历史中，各地形成了独特的风俗习惯和传统：有的每年稻丰鱼肥之际，祭拜天地神农，祈求来年丰收；有的建房挂梁以禾花鱼为祭，寓意新宅吉祥安宁等等，形成了湘南地区特有的文化习俗。
2016年12月1日，郴州高山禾花鱼在农业部全票通过国家农产品地理标志登记答辩。
生产情况
2016年，郴州市高山禾花鱼养殖面积3万亩，总产量120万斤，养殖产值4000多万元，带动旅游、餐饮2亿元以上。
截至2017年底，郴州市高山禾花鱼养殖面积5万亩，总产量200万斤，综合产值超过3.5亿元。全市有高山梯田20多万亩，按照每亩40斤计算，年产量可达800多万斤，按照最低价30元∕斤计算，仅每年的禾花鱼养殖产值可达2.4亿元，由此产生的稻谷增值约为1.4亿元，保守估计，通过加工、餐饮、旅游等带动的相关产业链条的综合产值将达到50亿以上。
产品荣誉
2017年4月20日，中华人民共和国农业部正式批准对“郴州高山禾花鱼”实施农产品地理标志登记保护。
郴州高山禾花鱼地理标志产品地域范围内的生产经营者，在产品或包装上使用郴州高山禾花鱼地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并在其指导和监督管理下严格按照本质量控制技术规范组织开展生产经营活动。郴州高山禾花鱼地理标志使用者须正确规范使用标志，不得擅自扩大使用范围，不得买卖、转让加贴标志，并建立标志使用档案。登记证书持有人须加强标志使用监督检查，建立健全标志监管长效机制。
