沙茶猪肝是一道美味可口的传统名菜，属于江苏菜。用猪肝，青椒，鸡蛋等制作而成。
食材明细
主料： 猪肝一块
配料： 鸡蛋三个 青椒一个 蒜头适量 生姜适量 香菜适量 红椒一个
辅料： 猪油适量 沙茶酱适量 盐适量 鸡精适量 料酒适量 胡椒粉适量 淀粉适量
制作步骤
1. 准备食材。
2. 青红椒去籽切小块，鸡蛋打散，香菜折长段，蒜拍扁，姜切片，猪肝加盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，少许料酒抓匀。
3. 沙茶酱一汤匙，用少许水稀释。
4. 煎锅中加少许油，把青红椒炒至断生。
5. 再把打散的鸡蛋炒成蛋花。
6. 青红椒，鸡蛋各装碗待用。
7. 煎锅放适量猪油，烧热后把猪肝滑散，直至表面变色，下入蒜头姜片炒出香味。
8. 倒入稀释的沙茶酱，因为猪肝已经有一点咸味，沙茶酱也是咸的，所以不要加盐了，大家可以视情况而定。
9. 翻炒均匀后即可倒入鸡蛋花，青红椒，香菜段。
10. 稍微拌匀后加少许鸡精即可装盘。
