瑞昌山药，江西省九江市瑞昌市特产，全国农产品地理标志。
瑞昌山药与其他地方的山药不同，有茎肉洁白、组织细密、质糯清香、久煮不糊的特点，在清代作为皇室贡品，是宫廷御宴“拔丝山药”的指定原料，已有500多年的种植历史。1996年，有关专家研究认为，在全国80多个山药品种中，瑞昌山药品质最优，其外观形色、口感风味、营养成分及保健效果都处于前列。江西农科院检测中心曾对瑞昌山药和淮山药的成分进行了检测，瑞昌山药与淮山药相比，水分含量更少，淀粉和铁的含量更高。
2010年04月02日，中华人民共和国农业部批准对“瑞昌山药”实施农产品地理标志登记保护。
外在感官
“山药”别名山芋、薯蓣、苹茹等，是滋补佳肴，炒、爆、溜、汤等多种烹调方法均可。
瑞昌山药个头适中，皮色浅棕黄，光泽鲜亮，是山药中的极品，当地百姓习惯称之为“真山药”。瑞昌山药适应性强、品质优、耐贮存，块茎长棒形，表皮淡黄或浅棕黄色，长25—60厘米，粗3—7厘米，上部毛孔多，须根密，一般长5—7厘米，多呈水平方向生长，中下部表皮光滑，毛孔较稀，须根少而短，毛孔下陷。颈部灰棕色，长约8.5—12.8厘米，粗0.8—1.5厘米，密生棕褐色细根。肉质洁白，组织细密，粘液多，烹调时久煮不糊。无明显缺陷、机械损伤、斑痕、萎缩、腐烂、异味和病虫害等。
内在品质
瑞昌山药其块茎含淀粉16%、蛋白质2.7%、脂肪0.2%、碳水化合物14%、维生素C5毫克/100克、皂甙50微克/100克，以及消化酶、胆碱、碘质、钙质和多种氨基酸、维生素、微量元素等。
药用价值
瑞昌山药作为蔬菜，营养丰富、美味可口；作为药材，具有较高的药用价值。《神农本草经》载：山药气味甘平无毒、除寒热邪气，长肌强阴，久服耳聪目明。《本草纲目》记述：山药可达肾泉、促脾胃、止泄痢、润皮毛。《中国药典》指出：山药能补脾胃、益肝肾，用于脾虚、腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病、老年尿频尿遗、遗精、白带增多等症。
历史渊源
瑞昌山药历史悠久，据明代隆庆年间（1567年—1572年）的《瑞昌县志》记载，当时瑞昌山药就是本地主要物产之一，已有五百余年的种植历史。
据民间流传，瑞昌山药早在唐朝就成为了朝廷的贡品。相传，唐明皇为给杨贵妃美容，健身丰乳，搜觅天下灵丹妙药、山珍海味。朝中群臣绞尽脑汁、费尽心机，不遗余力纷纷到民间搜觅奇药妙方。时浔阳赤乌场的地方官得知瑞昌山药有滋阴益气、和胃健脾，润肤养颜、延年益寿之功效，便令速速选送数箱，写明烹调之法，报呈进贡。唐明皇、杨贵妃食用山药之后，肤色更加白里透红，容光青春焕发，精力充沛旺盛，龙心大悦，对瑞昌山药赞不绝口，赐其雅号“南参”。
1985年04月，中共瑞昌县人民政府出台《关于促进山药发展的实施意见》，要求快速推进山药生产发展。
20世纪90年代，瑞昌市委、市政府提出要把山药生产作为种植结构调整的重要出路，扩大山药种植面积。
20世纪90年代末，瑞昌市山药种植总面积达到近万亩。
2002年，经瑞昌市委、市政府批准，成立了瑞昌市绿源山药产业开发中心，为全额拨款事业单位，全面负责全市发展瑞昌山药的各项事宜。
2003年，经农业部立项，由瑞昌市绿源山药产业开发中心实施瑞昌山药良种繁育项目，着力解决瑞昌山药生产过程中面临的品种退化问题。
2004年，瑞昌市成功培育出瑞昌山药无病毒种苗，并投入实际生产中。
生产情况
2010年，瑞昌山药保护面积2万亩，年产量2万吨，实现产值近3亿元，成为农民增收的重要渠道。
2017年，瑞昌山药种植大户达75户，龙头加工企业2家，每年有10%的山药被加工成山药面、山药粉、山药片、山药酒等产品。
产品荣誉
2002年9月，瑞昌山药生产基地被授予“江西省无公害农产品（蔬菜）基地”称号。
2003年，瑞昌山药又被评为“江西省二十个优质品牌农产品”之一。
2001—2003年，瑞昌山药先后被选送到上海、北京等地参加国内农产品、绿色食品展示展销会，获得了“二00二年江西优质农产品（北京、上海）展示展销暨农业招商引资洽谈会优秀参展产品奖”。
2003年，“独一支”牌瑞昌山药获得A级绿色食品认证。
2006年，瑞昌山药被评为“江西名牌”和“著名商标”。
2007年，瑞昌山药被评“江西省名牌农产品”。同年，在南昌、上海举办的展销会上获“中国江西首届农业博览交易会畅销产品三等奖”、“江西第三届名优农产品（上海）展示展销会畅销产品银奖”。
2008年，瑞昌山药获得由商务部和江西省人民政府在江西南昌联合举办的“2008中国首届绿色食品博览会参展企业产品银奖”以及“江西省第四届名优农产品（上海）展示展销会畅销产品奖”。
2010年04月02日，中华人民共和国农业部批准对“瑞昌山药”实施农产品地理标志登记保护。
2017年，瑞昌山药在江西“生态鄱阳湖，绿色农产品”上海和广东展销会上，均获得金奖；被中国优质农产品开发服务协会评为“2107最受消费者喜爱的中国农产品区域公用品牌”。
