将鲜活缢蛏肉剥出，与生粉、姜末、绍酒。味精和好，用筷子逐个挑入沸水中，再加菜梗、榨菜及调味品即可
做法
1. 大骨洗净，加一大碗清水，小火熬煮30分钟。老蛏冲洗赶紧后，将壳撬开，取出老蛏肉。黄花菜用温水泡开洗净，挤干水分后备用。芹菜去叶，洗净，切成细段。
2. 锅中放少许油，油烧热后，将豆腐捏碎后，放进锅中，翻炒片刻后，倒入事先熬好的大骨汤，加适量的盐。
3. 大火将汤煮开后，放进黄花菜、老蛏肉。去一空碗，抓一把淀粉，加少许水，拌匀后，等大火再次将汤煮开后，将淀粉汁倒入汤中勾芡，慢慢搅拌，煮至汤成稀糊状时，倒入芹菜段。
4. 出锅前，撒进少许白胡椒粉和鸡精，搅拌匀后，即可出锅。
