油豆腐干，无锡传统小吃。将老豆腐用刀切成1厘米厚，逐块放入油锅煎成金黄色，盛入碗中，用剪刀剪碎，浇上熟酱油、甜面酱、葱末、姜末、白糖等佐料即可食用。此小吃香气诱人，外脆内嫩，颇受市民喜爱。
菜式
苏菜
做法
：油豆腐焖猪手
将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花
将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用
起油锅,放入八角桂皮炒香
下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀
下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色
加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟
放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟
揭开锅盖,转大火将汤汁收浓
撒上葱花炒匀即可
