冬菇鸡饺
安徽著名的传统风味小吃。此小吃冬菇香，饺皮薄，馅心嫩，鸡汤鲜，佐以胡椒，风味独特。猪肉洗净绞成蓉，加入清水、味精、姜末和精盐，搅拌上劲成馅心，鸡汤加精盐、香菇片烧开先待用。面粉加入食用碱及清水拌匀，揉透擀成磊薄面皮，叠好切成放形小面片。小面片中抹上馅心包成元宝形状的馄饨，入沸水锅煮熟，碗里放调好味的鸡汤，将馄饨捞入撒入熟鸡丝，胡椒粉即成。
原料
面粉，猪瘦肉，姜末，蒜末，碱，干淀粉，精盐，水发冬菇，熟鸡肉，味精，鸡清汤等。
制作
1．将猪瘦肉绞茸加精盐、味精、姜末和清水搅成馅心；
2．把熟鸡肉撕成粗丝；冬菇切小片；鸡汤内加精盐烧开保温待用；
3．将面粉拌匀揉透，擀成薄面皮，再将面皮叠好，切成二寸六分见方的面皮；
4．取面皮一张，抹上馅心1份，包成元宝形状的生坯；
5．将清水烧开，下入生坯，同时将每只碗里放适量鸡汤，蒜末少许，煮熟后随即捞在碗中，放上适量鸡肉、冬菇即成。
