应县青椒，山西省朔州市应县特产，全国农产品地理标志。
应县属北温带大陆性气候，受季节影响，四季分明，气候变化主要受西南气流的控制，适宜种植辣椒。应县青椒具有悠久的历史，早在尧舜时期，便有“尧传子耕”之说，尧王让其长子丹朱带着五谷、蔬菜种子从平阳来到长子这块地平水浅的沃土上开垦种植。应县青椒个大肉厚、色泽鲜艳、清脆味美、耐藏易运。生吃可当水果，烹、炒、煎、炸、煮、蒸、拌馅、腌渍食之，香美可口，加工成青椒酱常年尝鲜。收获的青椒，口味奇特，嚼时“针扎”，含时“锥刺”。
2008年12月03日，中华人民共和国农业部正式批准对“应县青椒”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
品质特性
应县青椒个大肉厚、色泽鲜艳、清脆味美、耐藏易运。生吃可当水果，烹、炒、煎、炸、煮、蒸、拌馅、腌渍食之，香美可口，加工成青椒酱常年尝鲜。收获的青椒，口味奇特，嚼时“针扎”，含时“锥刺”。 [1]
药用价值
应县青椒含有多种微量元素，营养丰富，据科学鉴定：每100克青椒含维生素C0.037%，胡萝卜素0.011%，矿物质0.034%，碳水化合物0.0018%和蛋白质等人体所必需的大量物质，长期食用，不仅可润滑肌肤，驻留青春，强身壮骨，补脾益气，生身调经，而且可预防和减轻脑血栓、败血病、血吸虫、乳腺增生，并对胃癌、肺癌、肝癌、子宫癌、乳腺癌等病症也有明显的疗效。
历史渊源
应县青椒具有悠久的历史，早在尧舜时期，便有“尧传子耕”之说，尧王让其长子丹朱带着五谷、蔬菜种子从平阳来到长子这块地平水浅的沃土上开垦种植，丹朱在这片洒遍炎帝神农氏心血和汗水的古老土地上勤劳耕作，精心栽培出了丰收的粮食、可口的鲜菜。
新中国成立后，应县青椒在继承传统种植的基础上，引用现代科学技术，不断改进栽培工艺，品种质量进一步提高。
党的十一届三中全会以来，应县人民开发了这一具有传统优势的产品，把种植青椒作为农民致富奔小康的主导产业，不断发展生产条件，扩大种植面积，使青椒生产实现了区域化种植，规模化经营。 [1]
2007年，应县在全县24万亩青椒田中推广了无公害栽培技术。
生产情况
2007年底，应县培育达国家A区绿色青椒2万亩，培育保护精品青椒10万亩。建成青椒大市场12个，年交易量达10亿公斤。
截至2008年底，应县全县种植青椒面积达20万多亩，年产青椒9亿多公斤。
产品荣誉
2001年，南河种蔬菜批发市场被国家农业部指定为全国定点蔬菜批发市场之一。
2004年7月30日，应县青椒被国家农业部农产品质量中心认证为无公害农产品，并在国家商标局以“应州绿”商标注册。
2008年12月03日，中华人民共和国农业部正式批准对“应县青椒”实施农产品地理标志登记保护。
包装标识等相关规定
原料（青椒）从订有供销协议的基地购进青椒。把不符合标准的小、破、虫果、畸形等杂、劣果拣去。按每箱20公斤装。包装上应注明“应县青椒”农产品地理标志字样。
