2015年被鹤壁市文化广电新闻出版局收录为第四批鹤壁市非物质文化遗产代表性项目。代表性传承人:吴贵贺
吴庄饸饹是浚县城北6.5公里，吴李甘寨村，吴氏家族长期发展的民间小吃。几百年来经过家族18代人的传承和改进形成了自己独特的技艺风格。
据《村碑》和《吴氏族谱》记载：浚县吴李甘寨村吴姓始祖，于明永乐年间自山西洪洞县迁至浚县城北6.5公里定居。由于吴氏祖上乃饸饹制作世家，吴氏移民来到浚县，家族和技艺一并落地生根，代代传承。随着山西四次移民浚县“嘉靖二十一年（1542年）县知事蒋虹泉（大兴土木）征民夫在浮丘山巅，建碧霞元君行宫”碧霞宫历时21年，建成后以碧霞宫为载体的浚县正月古庙会勃然兴起，并随着豫、冀、鲁、皖、晋的朝顶香客流布数十个府县，促生了浚县饮食业的迅猛发展。仅吴氏一族就有饸饹、状馍、肉盒等多样小吃，每逢庙会几乎全村出动，而且生意非常兴隆。
旧有歌谣”上山饺子下山面（饸饹），老奶送你保平安，尝尝吴庄饸饹，来年不缺馍馍“。至此先前挑担沿街叫卖饸饹的吴氏先人，在浮丘山下山处支起了饸饹锅。庙会期间饸饹锅的摊位总是设在下山处，这样的场景一直延续。
吴庄饸饹口味纯正、滑溜劲道、营养合理。这项独特的技艺即要求制作饸饹的精湛技艺，还考验调和五位的真章。吴庄饸饹用料考究，工序严谨，具有鲜明的浚县地方特色，浚县深厚的文化底蕴也包含其中。从吴庄饸饹的流变史来看，具有悠久的历史文化与现代文明相融合的技艺特质。并完整的保留了各个历史时期的原始风貌，承载了大量的历史文化信息，作为华夏优秀的民族民间文化遗产。未来仍将对传承中华文明构建和谐社会发挥一定的促进作用。
营养成分
榆树皮中含有大量的植物黏液，在水中它们可以形成比较强的食用胶。把榆树皮磨成面加入到小米面中，就能起到类似小麦粉中谷胶蛋白的作用，
当然，从食品的角度说，榆皮面作为多糖的碳水化合物，往往是不能消化的膳食纤维。它的加入，不仅改善了面粉的加工性能，还改善了营养价值——对于现代人来说，只提供热量而且升糖指数很高的白面粉可以算得上“不健康食品”。榆皮面的加入，有助于降低热量和升糖指数，理论上说改善了营养价值。
生产制作
备料：
一：榆皮面
榆皮面的主要原料为榆皮，榆皮的采集在春天出叶和深秋落叶时节。这个季节的榆树皮为上等原料，取树皮之后风干凉透，利用工具把榆树皮的老皮去掉，仅留内皮作为原料使用，然后磨成粉备用。
二:小米面
小米面取上等小米，用石磨将小米磨成面备用
三：调料提前将需要用到的辣椒油、芝麻酱、鲜蒜汁、葱花油、大料水、调味汁、黄瓜丝、绿豆芽准备好备用。
四：和面
将榆皮面小米面搅拌均匀和好备用
五：轧制饸饹其做法是用一种木头做的“饸饹床子”，架在锅台上，把和好的面塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，然后用饸饹床上的木杠杆用力往下轧，将饸饹直接轧入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来。捞入碗中，再放入之前备好的调料，这样一碗滑溜劲道，美味可口的饸饹就做好了。
