草市豆腐是一种具有悠久历史和独特制作工艺的豆腐品种，源自中国湖南省衡东县的草市镇。以下是关于草市豆腐的详细信息：
起源与发展：
草市豆腐的历史可以追溯到西汉时期，由淮南王刘安发明豆腐的方法开始。
据传，豆腐制作技艺在公元前129年被传入草市（当时名为“容口”），成为容陵侯国的国都。
经过两千多年的发展和结合当地地域特征的改良创新，形成了具有当地特色的草市豆腐。
制作工艺：
草市豆腐的制作工艺独特，包括使用草市特有的灵山泉水、选豆、磨豆、蒸煮、点膏等步骤，这些步骤都严格把关，保证了豆腐的质量。
草市豆腐以新鲜滑嫩、色泽温润、清香美味而著称。
品种与美食：
草市豆腐有多种品种，如香干子、大豆腐、百叶豆腐、水豆腐、煎豆腐和豆笋等。
使用草市豆腐制作的豆腐乳也是当地的特色美食之一。
甚至还有用豆腐制作工艺，以大米为原料制作的米豆腐，这是一种美味可口的创新食品。
文化与传说：
相传炎帝南巡时，途经草市镇，因误食断肠草而不幸去世。灵山侯因悲伤过度，紧随炎帝而去，殁于草市镇。世人立灵山庙祭拜。大祀之时，灵山岩下涌出一股甘泉，用此水制作的豆腐质地优良，引发了人们的称奇。
通过上述信息，我们可以了解到草市豆腐不仅是一种美味的食品，还蕴含着丰富的历史文化和独特的制作工艺。
