干窝带皮蛇是一道以辣酱、大料、香叶、青红尖椒、蛇等为主要食材制作的湘菜。
菜品介绍
干窝带皮蛇是湖南一带的传统风味名菜，属于湘菜系。2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。
制作方法
把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。
