是湖南长沙一带的传统名菜，属于湘菜系。将牛百叶放入清水中煮滚，捞出滤干水，切丝。冬笋切成细丝。韭黄切成3厘米长段。红辣椒切细丝，烧热锅，下油，烧至六成熟时，放入冬笋和牛百叶煸炒出香味，加入料酒，放入红椒丝、盐、味精和韭黄炒匀，再加上汤，用生粉水勾芡，下醋、香油翻炒片刻即可。
材料
牛百叶500克，净冬笋50克，小红辣椒12克，韭黄50克，料酒约3茶匙，白醋、生粉、香油、上汤各适量。
制作：
①将牛百叶放入清水中煮滚，捞出滤干水，切丝。
②冬笋切成细丝。韭黄切成3厘米长段。红辣椒切细丝，
③烧热锅，下油，烧至六成熟时，放入冬笋和牛百叶煸炒出香味，加入料酒，放入红椒丝、盐、味精和韭黄炒匀，再加上汤，用生粉水勾芡，下醋、香油翻炒片刻即可.
