汉中冬韭，陕西省汉中市特产，全国农产品地理标志。
汉中气候温和，雨量充沛，平川地区年平均气温14.3℃，年日照为1600-1800小时，适宜种植韭菜。汉中冬韭是菜中珍蔬，叶宽鲜嫩，色艳味正，辛辣浓香，纤维少，营养丰富，品质优良，商品性好。韭菜还含有芳香挥发性精油和硫化丙烯等成分，这是其有特殊香味和杀菌功效的原由。食之能生津开胃，帮助消化，增进食欲，活血益气，滋胃黑发。
2008年11月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“汉中冬韭”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
植物学特征
汉中冬韭经中国农业科学院蔬菜花卉研究所进行生理鉴定，确认是四倍体作物，这是汉中冬韭优于其它韭菜品种（均为二倍体作物）的内在因素。
汉中冬韭的植株比一般韭菜高大，株高40-50厘米；叶丛半直立，单株能保持5-7片叶；叶片扁平，略呈三棱形，叶肉肥厚，叶形宽大，叶长32-42厘米，一般宽0.8-1.1厘米左右，最宽达1.7-1.9厘米，浅绿色，叶尖钝圆，叶鞘部粗0.5-0.7厘米，黄白色，横断面近圆形。
内在品质
汉中冬韭是菜中珍蔬，叶宽鲜嫩，色艳味正，辛辣浓香，纤维少，营养丰富，品质优良，商品性好。其胡萝卜素的含量也非常丰富，每100克鲜韭菜含有3.26毫克胡萝卜素，仅次于胡萝卜，比大葱（1.48毫克）多两倍，比芹菜（0.11毫克）多27倍。同时，韭菜还含有芳香挥发性精油和硫化丙烯等成分，这是其有特殊香味和杀菌功效的原由。食之能生津开胃，帮助消化，增进食欲，活血益气，滋胃黑发。
历史渊源
汉中冬韭栽培历史悠久，已由汉中市传统的农家品种发展为陕西地方名优品种，还作为中国重要的优良韭菜品种资源，列入《中国蔬菜良种志》。
1956年，陕西省蔬菜专家任省鉴研究员在全省调查蔬菜名优品种时，在汉中市汉水乡过街楼村一带发现了一种非常优良的农家韭菜品种，该地人称之为冬韭（因为该地还有一种韭菜叫春韭）。任省鉴专家发现这一农家品种有许多珍贵的经济性状，它的丰产性好、品质高，特别是它的耐寒性与耐热性，是其它韭菜所不具备的，于是将其引入陕西省蔬菜研究所，定名为汉中冬韭。
20世纪50年代，由汉中冬韭生产出的韭黄，曾用专机将其空运至北京，用于国宴招待外宾。此举极大地提高了汉中冬韭的知名度。
20世纪60年代，汉中冬韭被引种到山东。
20世纪70年代，汉中冬韭被引种到天津，经两地试种，汉中冬韭的表现都很优异。
1982年，陕西省品种审定委员会认定汉中冬韭为第一批名优蔬菜地方品种之一。
1986年，汉中冬韭被山东省农作物品种审定委员会认定。
1987年，汉中冬韭得到了天津市农作物品种审定委员认定。
1991年，汉中冬韭被收编到《中国名特优蔬菜及其栽培》（上海科学技术出版社），并被选入《中国蔬菜栽培学》（北方版）一书中。
生产情况
2008年，汉中市常年种植汉中冬韭2600多亩，年总产量6500吨。
产品荣誉
2008年11月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“汉中冬韭”实施农产品地理标志登记保护。
