新兴裹蒸粽

新兴裹蒸粽

新兴裹蒸粽是广东省云浮市新兴县的特产，新兴裹蒸粽，以软、香、滑取胜，尤其是味道，在广东裹蒸粽中无出其右者！其炮制方法灵活多样，不拘一格，但主流是大同小异。新兴裹蒸粽用当地冬叶包裹糯米、绿豆、猪肉、腊味等配料，精工包制后，置大锅中用猛火、高温煮8小时左右而成。

新兴人喜欢在过春节或端午的时候自己包粽仔，以前家家户户妇女大多会做，现在年轻妇女不太会做，粽子是新兴传统民间食品，用于食用和送礼或奉祀，但外面街市不少地方有卖。新兴的粽子以软、香、滑取胜，尤其是味道，在广东裹蒸粽中无出其右者！每逢过年，新兴人的家门口、小巷道处，时时都可以闻到阵阵粽子的清香。

新兴粽仔有糯米粽、粘米粽、灰水（碱水）粽等；过年则以冬叶包裹的为常见，而以芒叶包制的，味道尤其清香。咸口味粽仔口感细腻甘美。因是用冬叶包裹糯米加绿豆制作而成，因而具有清热解毒的作用。香气横溢，入口溶化，甘香，是新兴人欢度春节的传统美食。灰水粽在每年的端午节最盛行，因为灰水粽色泽金黄，晶莹透明，适合冷吃，在夏季可做清凉解渴的食品。沾米粽用粘米包裹，给人的感觉有别于糯米的“滞”。

每逢新春佳节，各家各户以裹蒸粽作为赠品给亲友品尝。远在外地的人，到新兴来，忘不了搜罗裹蒸粽，带着浓郁的乡亲，满载而归。