生地水蟹汤

生地水蟹汤

生地水蟹汤是传统名菜之一。本汤养阴清热、凉血散结，是民间常用温热病食疗汤品之一。蜜枣滋润养阴。合而为汤，共奏滋阴养血而润燥、清热凉血而散结之功。

说明

汤中生地黄性味甘寒，含有地黄素、甘露醇、葡萄糖、维生素A类物质及铁质，有滋阴凉血、泻火的作用，《神农本草经》说用它“作汤除寒热积聚、除瘿。”水蟹性味咸寒，含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、烟酸、维生素（A、B1、B2）等，功能清热散结、健胃生津，《本草纲目》说“盐蟹汁，治喉风肿痛。”蜜枣滋润养阴。合而为汤，共奏滋阴养血而润燥、清热凉血而散结之功。

注意

脾虚腹满便溏、胃寒湿者不宜用本汤。

基本材料 水蟹3只（约250克），生地黄150克，蜜枣2个。

做法

（1）生地黄洗净；水蟹劏后洗净。

（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。