易记酸辣粉
易记酸辣粉公司创建于2003年3月18日，主要经营易记酸辣粉，易记卤味、凉面、热干面、凉粉、凉皮等特色小吃，兼营豆浆、绿豆汤、奶茶等饮品。
易记酸辣粉简介编辑
公司总部坐落于武汉市江岸区轻轨堤角站，员工近100人，A级专业技师6人，B级10人，中高级管理干部15人。
现有万达店、佳丽店、江汉路步行街总店、前进五路店、地一大道店、常青店、徐东店、汉街店等10家直营店。武汉城区现有武汉广场店、光谷店等加盟店42家，全国加盟店500余家。遍布全国63个大、中城市。辐射到全国（除港、澳、台外）各省市。
2007年“易记酸辣粉”商标注册成功，同年建成酸辣粉专用粉丝厂（恒祥粉丝厂），2008年正式投产，实现了产、供、销一条龙经营，形成具有一定规模的综合企业！
易记人始终铭记：“成功的人总是想办法，失败的人总是找理由”的名言，克服重重困难，在实践中学习，在实践中摸索，在实践中总结的经验，从而建立了自己的管理格局。
十年来，公司秉承“顾客就是上帝”、“质量就是生命”的宗旨，精心采购优质原材料，潜心研究技术，精致加工产品，严把“采购----加工---销售”质量关。
2003年6月“楚天金报”图文并茂专题报道；2004年荣获江汉区美食街“八大名小吃”称号；2005年被评为“湖北市场首选知名品牌”； “质量服务承诺单位”；2006年被武汉市商品质量协会授予“重质量首承诺单位”；2007年荣获“全国质量、信誉、服务AAA等级” 企业；并在武汉晚报专题栏目上多次被市民评为名优小吃第一名，国家注册商标。
易记公司经营模式以直营、连锁、加盟为主导。易记在武汉主要商圈有江汉路步行街总店、万达步行街、汉街店等10家直营店；拥有武汉广场店、中南 路店等加盟店40余家；截止2013年5月，易记在全国的加盟店累计达500家，遍布全国63个大、中城市。
发展历程编辑
据民间相传，清代年间，乾隆皇帝四下江南微服私访。吃遍了山珍海味的乾隆皇帝，有一天突发奇想，要尝尝民间好吃的食物，于是御膳房四处派人 寻找，找遍大江南北带回上百种民间小吃，皇帝尝后并不满意，再命人去寻找，御膳房宫官在四川民间的一条小巷内发现有一家卖红薯粉条的小摊子，遂带回京城。乾隆皇帝品尝后大加赞赏："亦酸，亦辣，美味也。"皇帝命御膳房起名为"酸辣粉"，一直延续至今。
2002年，公司创始人易文胜先生和李小斌先生，组织人员开发并研究"酸辣粉"，去掉了粉丝中的其它成分，百分之百的使用红薯粉，并在调料中增加了核桃、厚补等十多味养颜、抗病毒、防感冒的中草药。调味品由原来的十几种增加到现有的二十四种。经过上百次的实验和改良，易记公司终于研制出"酸得流口水，辣得有回味"、男女老少皆宜的新型酸辣粉，并命名为"易记酸辣粉"。2003年3月18日，易记酸辣粉在江汉一路52号隆重地投放市场，立即轰动武汉三镇。
易记公司成立于2003年3月18号，同日江汉一路52号总店开张，主要经营"易记酸辣粉"，易记卤品、凉粉、凉皮等特色小吃。同年6月4日楚天金报图文并茂的报道"易记酸辣粉"火爆场面；2004年5月8日前进五路店开业；2005年9月18日万达店隆重开业，同年被武汉晚报"好吃佬"专栏市民点击投 票列"武汉八大名小吃"第一名，获"湖北省首选知名品牌"、"湖北省3.15重质量守承诺企业"，并于9月8日成功申请注册商标；2007年，易记公司在黄冈市红安县建立"恒祥粉丝厂"，2008年正式投产。同年10月18日，王家湾店开业，12月佳丽店开业；2010年，地一大道店开业；2011年10月11日，汉街店闪亮登场。同年又获"中国知名商标"和"消费者最高信赖，质量放心品牌"等奖牌，公司第二个商标注册成功。
截止2013年5月，易记10年来对外加盟遍布各省会城市（港、澳、台除外）近500家，武汉城区加盟近40家。易记公司现拥有员工118人，中高级管理干部16人，A技师2人，B级技师6人。易记已建立了自己的一整套公司管理体系，设有策划部、招商部、运营部、人事部、财务部、采购部等部门，实现了规范化、规模化、系统化、专业化管理体系。易记公司不满足现状，成功只代表过去，未来靠我们耕耘，在未来三年公司管理团队确定了更加长远的规划与 发展目标。
易记酸辣粉，刚吃也许会觉得“味道过重”，但习惯后就会“很过瘾”——酸、辣都“很到位”，粉条“滑爽、有嚼劲”，里面的配料也“挺多”，肉末“香嫩”，雪菜“爽口”，黄豆“酥脆”，到最后“连汤都喝光了”。至于环境嘛，就是“一般小吃店的样子”，地方“太小”，人又“多”，经常“没得坐”，只能“端个碗站着吃”。
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的酸辣粉就算做完了。
