花生鸡丁

花生鸡丁

鸡脯肉 花生（事先用开水泡后去衣） 鸡蛋清 糖 料酒 葱姜末 水淀粉 甜面酱 鸡精

步骤：

1将鸡脯肉去掉脂皮和白筋，切成丁，加入料酒、蛋清、水淀粉上浆。

2锅入油，炸花生，捞出冷却后变脆。油稍热时下鸡丁，拨散，滑到六成熟捞出。

3另起油锅，油热后放甜面酱，酱本来就有点咸，只要加糖，炒干水分，加入料酒、葱姜末，炒成糊状下鸡丁和花生，炒几秒钟，翻均匀，酱汁包住鸡丁即可。