五指山小黄牛产于海南五指山黎族地区，它的体形稍小，成群野放，黎族同胞把它们放养在海拔800米以上的高山上。
海南五指山地区多山地，少平原，当地人把自家的黄牛均放牧在山林中，少则一周，多则几个月去山林中观察，放养的黄牛在山林中多吃一些树叶和野草，五指山的小黄牛最大的特点就是个头小，一头1岁多的小黄牛净牛肉不过二三十斤，而小黄牛的体重约100斤左右。五指山小黄牛的饲养属于完全的野外放养，只有到了牛长大了才会用捕猎的方式去捕捉。也正是因为小黄牛是纯野外放养，爱运动，所以肉质细嫩，味道鲜美。由于它们吃各种树叶长大，其中难免包括有一些草药，因此牛肉特别滋补，且肉纤维较细，颜色深红，水分低。
小黄牛肉非常嫩滑美味，且高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”之美称。据资料所载：小黄牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋要低，其牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
五指山小黄牛最佳吃法
