定边马铃薯，陕西省定边县特产，中国国家地理标志产品。
定边县海拔高、气候冷凉、光照充足、雨热同季、昼夜温差大、加之土地广阔、土层深厚、土质疏松宜耕，为马铃薯生长发育创造了得天独厚的自然地理气候环境，是中国马铃薯最佳优生区之一。
定边县主推品种有紫花白、费乌瑞它、陇薯3号、大西洋、夏坡蒂、新大坪、早大白等，优质薯年推广面积达60万亩。定边种薯退化慢、病虫害少、产量高、质量好，旱地一般亩产1500千克左右，水地亩产可达3000千克左右。定边商品薯个大、形圆、光泽度好、无污染、无畸形、耐储运、淀粉含量高（16—23%）、鲜食口感极佳、加工产品色泽鲜亮、鲜食加工兼用，是天然的无公害绿色食品。
2009年07月09日，原国家质检总局批准对“定边马铃薯”实施地理标志产品保护。
产品特点
作为传统的粮菜兼用作物，马铃薯是定边县农业产业中种植面积最大，分布范围最广，种植历史久远的农作物。定边马铃薯种薯因县内特有的自然气候等特点，品种退化较慢、病虫害少、质量好，是宁夏、甘肃、陕西、湖南等地重要的种薯供应基地。
定边马铃薯个头大，芽眼浅，皮薄肉嫩，薯形规整，口感绵香，干物质、淀粉、蛋白质等营养成分含量高，耐储运，品质优良，是天然的无公害绿色食品。定边马铃薯产品品质也十分优良，特别是淀粉以其优异的白度、粘度、糊化度、透明度、低蛋白、低酸性及良好的成膜性、抗凝沉性等理化指标，成为各类淀粉中的上等佳品。
历史渊源
定边县种植马铃薯有近400多年的历史，在当地形成了独特的马铃薯文化。这种文化是黄土文化、草原文化、三边文化的交相辉映，历史悠久，积淀深邃。据《定边营志》载：“高山之民，尤赖马铃薯为生活，万历前惟种高山，近则高下俱种”。定边县有着400多年马铃薯种植历史。 [3]
从2003年起，定边县在榆林市率先开展了马铃薯脱毒种薯引进扩繁工作，建立了15万亩马铃薯良种繁殖基地，年生产脱毒试管苗1200万株、原原种2.5万粒、原种薯1.5万吨、一级薯22万吨，良种覆盖率达80%。全县以紫花白为主，形成了费乌瑞它、夏波蒂、陇薯3号、大西洋、布尔班克、荷兰7号等多品种、多用途生产格局。
2007年，定边邀请了中国马铃薯专业委员会副主任、东北农业大学教授陈伊里等数名国内马铃薯专家，编制了《定边县2008—2015年马铃薯产业发展规划》，明确了产业发展的指导思想和奋斗目标，把马铃薯产业发展放在了全县国民经济和社会发展的首要位置，成立了“马铃薯产业发展领导小组”，保证马铃薯产业朝着健康有序的方向发展。
2008年，在首席专家东北农业大学陈伊里教授、国际马铃薯中心驻中国代表谢开云博士等有关专家指导下，定边县实施了农业部马铃薯创高产示范项目。经国内数名马铃薯专家实地测产验收，万亩示范区平均亩产达到4888公斤，60亩攻关田平均亩产达到了6716公斤，均为当时全国最高记录。 [4]
2009年开始，定边县大力发展节水灌溉马铃薯，已经累计发展到8.6万亩，其中喷灌面积5.3万亩、地灌面积3.3万亩。
2014年，定边县在油房庄乡张洼村实施农业部粮油作物高产创建项目，积累马铃薯山旱地高产创建经验，并在项目区召开了全省马铃薯晚疫病防控作业现场会。通过开展马铃薯高产创建示范活动，使定边马铃薯产业发展真正由过去的粗放扩张转向依靠科技进步提高质量效益的轨道。
生产情况
2006年，定边马铃薯种植面积达100万亩，总产鲜薯105万吨，规模连片种植基地在万亩以上的乡镇有18个，4万亩以上的乡镇有8个，100亩以上的专业种植大户有3000户，全县农民人均达3.5亩，占到全县农作物种植面积的56%。定边县马铃薯种植面积是榆林市的三分之一、陕西省的五分之一和中国的七十分之一，成为陕西省马铃薯生产第一大县，在中国位居前列。
2013年，定边马铃薯出口2540吨，销售额612万元。
2014年，定边马铃薯出口3375吨，销售总额达到825万元。
2015年，定边马铃薯规模连片种植基地在2万亩以上的乡镇有18个，4万亩以上的乡镇有14个，种植50至100亩以上的专业种植大户有3000多户，农民人均达3.5亩，全县马铃薯种植面积已占到农作物种植总面积的50%。同时，该县进一步推广机械化应用，拥有马铃薯种植、收获等机械4661台，其中大型全程机械化作业机械2台，机械总动力达52万千瓦，实现马铃薯机耕面积93万亩、机播面积79万亩、机收面积58万亩。
产品荣誉
2007年，定边县被农业部命名为“中国马铃薯特产之乡”。
2007年，定边县被陕西省农业厅认定为无公害马铃薯生产基地。
2008年，定边马铃薯被中国国际地理标志展览会办公室授予“中国区域特色名优产品奖”。
2009年07月09日，原国家质检总局批准对“定边马铃薯”实施地理标志产品保护。
专用标志使用
定边马铃薯地理标志产品保护范围内的生产者，可向陕西省定边县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经陕西省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。定边马铃薯的法定检测机构由陕西省质量技术监督局负责指定。
